Gasthof Schäffer

Wir kochen Aus!!!

Regional — Saisonal — Kreativ

Thomas Schäffer, der (Küchen)Chef, war bester Lehrling Österreichs, wurde Europameister bei den Euroskills und ist Europas jüngster Küchenmeister. Seine Fähigkeiten perfektionierte er in verschiedenen Haubenrestaurants.
Lassen Sie sich von Thomas in die Welt der Kulinarik entführen. Immer der Jahreszeit angepasst, mit den besten Zutaten aus der Region und stets überaus kreativ.
Wir wünschen guten Appetit!

GERNE BIETEN WIR AM ABEND, AUF VORRESERVIERUNG, AUCH ÜBERRASCHUNGSMENÜS AN.

Kreative Küche & - Vorspeisen

Confierter Saibling confiert und Tartare mit Karfiolmousse, Haselnussknusper und Kräutersalat	19.00
Beef Tartare vom Alm-OX mit eingelegter roter Zwiebel, 64 C Grad Stundenei, Schwarzbrotchip und Bärlauchmayonnaise	21.50
Fischsuppe Bouillabaisseart frischen Kräutern, Paradeiser, Gemüse, Garnele Muscheln, Saibling und gebackene Saiblingsleber	11.80
Bärlauchschaumsuppe aus Neuberg mit Blätterteigstangerl	8.40

Kreative Küche - Hauptspeisen

Knusprig gebratenes Saiblingsfilet aus eigener Zucht mit Bärlauch-Risotto, Gemüse, grünes Petersilienöl, Erdäpfelchips und Asmonteschaum	27.00
Gedünsteter Zwiebelrostbraten mit Zwiebelsauce dazu Braterdäpfel, Gemüse und Röstzwiebeln	29.00
Faschiertes Kalbsbutterschnitzerl mit Erdäpfelpüree, frischem Gemüse und Röstzwiebeln	23.00
Spinat-Bärlauch-Knödel auf Paradeisersauce mit Gemüse und gebratenen Brennnesselspitzen	19.50
3erlei vom Lamm (Michlbauern) geschmorte Schulter, rosa Nüsschen & gebackene Praline Patinaken, Polentaschnitte und Schmorpaprika	36.00
Feines Ragout von der Schneealm-Gams mit flaumigen Semmelknödel und Apfelrotkraut	23.50

Klassiker

Tafelspitzsulzerl mit Kernöldressing Käferbohnen, Hühnerei, Paprika, Zwiebel und Blattsalat	14.80
Rindssuppe mit Frittaten, Fleischstrudel, Kaspressknödel, Grammelstrudel oder Leberknödel	6.70
Steirische Klachlsuppe mit Erdäpfeln und Gemüse	8.90
Bunter Blattsalat	4.50
Gemischter Salat	6.00
Erdäpfel-Blattsalat	5.00
Vogerlsalat mit Erdäpfel, Speck und Kernöl	8.90
Wienerschnitzerl in Butterschmalz gebacken vom Schwein vom Kalb mit Petersilienerdäpfel	25.00^* / 16.50
Gustostückerl vom Almochsen Zuerst eine kräftige Rindssuppe mit Fleischstrudel danach gekochter Tafelspitz und Brustkern mit Rösterdäpfel, Gemüse, Semmelkren Schnittlauchsauce und Apfelkren	25.00
Steirischer Backhenderlsalat gebackene Hendlbruststreifen auf gemischten Salat	18.40
Feines Wildrahmbeuscherl mit Juliennegemüse und flaumigen Semmelknödeln	17.80
Knusprigen Schweinsbraten Veitschegger Neuberg mit flaumigen Semmelknödel, pikantem Kraut und Grammeln	18.50
Knuspriges 1/2 Backhenderl	15.40
Selbstgemachte Blutwurst mit Sauerkraut und Rösterdäpfel	18.50

Dessert

Handgezogener Schwarzbeerstrudel mit Beerenröster und Bourbon-Vanilleeis	8.50
Gebackenes Schokoladensouffle auf Schokoldencreme, Orangenröster und Schokoladeneis	12.00
Schäffers Eisplatte 3 Kugeln Ihrer Wahl ausgarniert mit Früchten und Hippen	8.80
Selbstgemachtes Eis oder Sorbet je Kugel	2.50
Frische Eispalatschinke mit Vanilleeis, Schokoladensauce, Schlagobers und Mandelsplitter	9.80
Créme Brulée von der weißen Schokolade mit Thonka-Bohnen-Schokoladenmousse, eingelegter Zwetschke und Zimteis	12.60
Topfen-Nougatknödel mit Butterbrösel mit Beerenröster und Sauerrahmeis	12.50

Genuss für Dahoam

Selbstgemachte Säfte Apfel, Schwarzbeere und Isabellatraube	15.00^* / 4.00
Liköre Schneealmeislikör, Wermuth, Weichsel, Schwarze Nuss	15.00
Wurzelspeck selbstgeräuchert Preis pro Kilo	18.00
Marmeladen verschiedene Sorten	4.00
Saibling aus eigener Zucht(nur auf Vorbestellung) Filet oder im Ganzen (Preis p. 100 g)	4.20^* / 2.10
Kräutertee	3.50